Une belle variété de courges se déploie sur nos étals, du plus petit au plus grand :
- Jack Be Little, ronde, petite et orange, idéale pour des farcis.
- Le patidou, ronde, petit, zébrée verte et beige, sucrée, au goût d’amande, peut s’utiliser en pâtisserie
- La courge spaghetti, ovale comme un ballon de rugby, jaune, sa chair se détache en filaments tels des spaghettis oranges qu’on peut manger tels quels, sur les pizzas ou en carbonara !
- La Butternut, en forme de poire orangée, très bonne en velouté, ou en rondelles à faire dorer
- Le potimarron qu’on ne présente plus, au doux goût de châtaigne, pour la purée, les gratins…
- La longue Nice, une Butternut plus orange et beaucoup plus allongée, à la chair sucrée
- La Bleue de Hongrie, ronde à la peau vert d’eau, sa chaire orangée a peut-être encore plus goût de châtaigne que le potimarron ! Elle s’associe très bien avec les viandes.
- La Musquée de Provence, ronde et plutôt grosse, avec des raies idéales pour la trancher, sucrée et très orange comme la Longue de Nice.
La courge, c’est un voyage !!!
